若企业自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
比如员工入职后第2个月起至第12个月，企业都应支付双倍工资。计算方式为当月正常工资×2。
若满一年仍未签合同，则视为企业与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时企业仍需支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的二倍工资差额，即11个月的双倍工资。
员工可通过与企业协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式维权，要求企业支付相应赔偿。需注意，申请仲裁要在规定时效内提出，一般是一年。
企业不签劳动合同且非法解除劳动关系，劳动者有如下维权途径：
首先，关于未签劳动合同，自用工之日起超过一个月不满一年，企业应向劳动者每月支付二倍工资；超过一年，视为已订立无固定期限劳动合同。
其次，非法解除劳动关系，企业需按经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
劳动者可先与企业协商，协商不成可向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁。仲裁时需提供能证明劳动关系的证据，如工资条、工作证等。对仲裁结果不服，还可在规定期限内向法院提起诉讼，以维护自身合法权益。